Menus sur mesure
Végétalien, classique, audacieux.
Trois styles, un seul principe : votre menu est composé pour votre événement — exactement selon vos envies. Prix sur demande.
Chapitre 01 · Style de menu
Classique
La table de fête dont on rêve : des entrées raffinées, un plat principal plein de profondeur, un dessert pour finir en beauté. D’inspiration méditerranéenne, cuisiné avec soin, joliment dressé.
En menu servi à l’assiette, en buffet ou en bouchées pour la réception.
Chapitre 02 · Style de menu
Végétalien
Végétalien sans renoncer à l’opulence : saveurs rôties, herbes, couleurs et textures — un menu qui enthousiasme même les invités qui choisissent d’ordinaire la viande.
En menu complet ou en alternative de même valeur, pour que personne n’ait à se contenter d’un accompagnement.
Chapitre 03 · Style de menu
Audacieux
Pour la soirée dont on parlera longtemps : des associations inattendues, des formes étonnantes, un plat mis en scène.
Vous apportez l’idée ou le thème — nous en faisons un menu unique.
Votre choix
Quel style vous tente ?
Touchez ce qui vous inspire — vous pouvez aussi combiner. Dans le formulaire, plusieurs styles peuvent être choisis.
Votre choix est déjà reporté dans le formulaire.
Chapitre 04 · Carte d’exemple
Parcourir, filtrer, retenir.
Recherchez par ingrédient, filtrez par régime ou excluez des allergènes. Ce qui vous plaît, vous le retenez — il rejoint votre demande.
SuggestionDes plats d’exemple, comme il est d’usage en catering — la carte de Rossini est créée pour chaque événement.
27 plats
Bouchées
Crostini à la burrata
Burrata crémeuse, tomate cerise et huile de basilic sur pain grillé
VégétarienPrix sur demandeContient : Gluten, Lait
Bouchées
Blinis au saumon
Saumon fumé, crème fraîche et aneth frais sur de petits blinis au sarrasin
Prix sur demandeContient : Gluten, Lait, Œuf, Poisson
Bouchées
Tartare de thon sur crackers de riz
Au sésame, citron vert et oignon nouveau
Sans glutenSans lactosePrix sur demandeContient : Poisson, Sésame, Soja
Bouchées
Feuilles de vigne farcies
Au riz aux herbes et au citron
VégétalienSans glutenSans lactoseVégétarienPrix sur demandeAllergènes : aucun des principaux allergènes
Bouchées
Tartelette au chèvre et à la figue
Pâte brisée, chèvre doux, compotée de figues et thym
VégétarienPrix sur demandeContient : Gluten, Lait, Œuf
Bouchées
Brochettes caprese
Billes de mozzarella, tomates cerises et basilic
VégétarienSans glutenPrix sur demandeContient : Lait
Bouchées
Macaron à la betterave
À la crème de raifort — à la fois doux et relevé
VégétarienSans glutenPrix sur demandeContient : Œuf, Lait, Fruits à coque
Entrées
Vitello tonnato
Veau tendre, sauce au thon et câpres
Sans glutenPrix sur demandeContient : Poisson, Œuf, Moutarde
Entrées
Crudo de loup de mer
Tranché très finement, à l’orange sanguine, au fenouil et à l’huile d’olive
Sans glutenSans lactosePrix sur demandeContient : Poisson
Entrées
Burrata et tomates anciennes
Tomates rouges et jaunes, basilic, sel de mer, huile d’olive de premier choix
VégétarienSans glutenPrix sur demandeContient : Lait
Entrées
Trio de houmous et pain pita
Nature, à l’huile de paprika et aux herbes — avec falafels et oignons marinés
VégétalienSans lactoseVégétarienPrix sur demandeContient : Sésame, Gluten
Entrées
Saint-Jacques sur purée de petits pois
Poêlée, avec pousses de petits pois et beurre noisette
Sans glutenPrix sur demandeContient : Mollusques, Lait
Pâtes & risottos
Tagliolini à la truffe noire
Pâtes fraîches aux œufs, beurre, zeste de citron et truffe râpée
VégétarienPrix sur demandeContient : Gluten, Œuf, Lait
Pâtes & risottos
Risotto au safran et asperges vertes
Crémeux, au parmesan
VégétarienSans glutenPrix sur demandeContient : Lait, Céleri, Sulfites
Pâtes & risottos
Risotto aux cèpes
Sans beurre ni fromage — et pourtant crémeux
VégétalienSans glutenSans lactoseVégétarienPrix sur demandeContient : Céleri
Pâtes & risottos
Raviolis à la ricotta, beurre de sauge
Raviolis maison, ricotta et citron, avec de la sauge
VégétarienPrix sur demandeContient : Gluten, Œuf, Lait
Plats principaux
Filet de bœuf à la truffe
Cuit rosé, jus au vin rouge, pomme fondante et haricots verts
Sans glutenPrix sur demandeContient : Lait, Sulfites, Céleri
Plats principaux
Loup de mer au beurre blanc
Rôti sur la peau, sauce beurre citronnée et légumes de saison
Sans glutenPrix sur demandeContient : Poisson, Lait, Sulfites
Plats principaux
Poulet jaune au romarin
Peau croustillante, pommes de terre au romarin
Sans glutenSans lactosePrix sur demandeAllergènes : aucun des principaux allergènes
Plats principaux
Dos d’agneau en croûte d’herbes
À la moutarde et aux herbes de Provence, avec une ratatouille
Sans lactosePrix sur demandeContient : Gluten, Moutarde
Plats principaux
Carottes rôties, purée de haricots
Carottes orange et violettes, huile aux herbes, noisettes et grenade
VégétalienSans glutenSans lactoseVégétarienPrix sur demandeContient : Fruits à coque
Plats principaux
Melanzane alla parmigiana végétaliennes
Aubergine, tomate et basilic en couches, sous une croûte croustillante
VégétalienSans lactoseVégétarienPrix sur demandeContient : Gluten
Desserts
Tiramisu en coupe
Mascarpone, espresso et cacao, servi en verre
VégétarienPrix sur demandeContient : Gluten, Œuf, Lait
Desserts
Tartelette au citron
Meringue brûlée et menthe
VégétarienPrix sur demandeContient : Gluten, Œuf, Lait
Desserts
Tarte au chocolat et feuille d’or
Chocolat noir, framboises et une touche d’or
VégétarienPrix sur demandeContient : Gluten, Œuf, Lait
Desserts
Sphère d’agrumes aux fleurs
Gelée d’agrumes translucide et fleurs comestibles
VégétalienSans glutenSans lactoseVégétarienPrix sur demandeAllergènes : aucun des principaux allergènes
Desserts
Panna cotta coco et mangue
Prise au gélifiant végétal, avec mangue fraîche et citron vert
VégétalienSans glutenSans lactoseVégétarienPrix sur demandeAllergènes : aucun des principaux allergènes
Chapitre 05 · Univers visuel
Pour ouvrir l’appétit.
Des images d’ambiance pour inspirer votre menu — touchez pour agrandir.
Crudo de poisson aux tranches d’orange sanguine, fanes de fenouil et huile d’olive sur une assiette sombre
Carottes rôties, huile aux herbes, noisettes et grenade sur une purée claire
Tagliolini au zeste de citron et à la truffe noire râpée dans un bol sombre
Planche d’ardoise avec blinis au saumon, bruschettas et tartelettes aux herbes
Dôme de gelée aux fleurs comestibles et feuille d’or sur une assiette noire
Houmous à l’huile de paprika, falafels, feuilles de vigne farcies, oignons marinés et pain pita
Tiramisu dans une coupe en cristal saupoudré de cacao, à côté des grains de café sur marbre sombre
Filet de bœuf à la truffe, jus au vin rouge et haricots verts sur porcelaine à liseré doré
Tarte au chocolat aux framboises, quenelle claire et feuille d’or, derrière une coupe de champagne
Chapitre 06 · Questions
Questions sur les menus.
Non. Rossini compose le menu pour chaque événement — végétalien, classique ou audacieux, exactement selon vos envies. La carte d’exemple de cette page est une source d’inspiration, pas une carte fixe.
Votre demande
Votre menu, votre demande.
Étape 1 sur 3 · Prestation